เหมาะสำหรับการแยกกระดูกหรือสกิน? ใบมีดประเภทใดที่เหมาะสมกว่ากัน?

1, ข้อกำหนดของเครื่องมือและการเลือกอย่างมืออาชีพในสถานการณ์การแยกกระดูก
(1) ความท้าทายหลักของการบ้านแยกกระดูก
การแยกกระดูกจำเป็นต้องมีการจัดการกับแรงกระแทก - แรงกระแทกความเข้มและการเจาะกระดูกอ่อนเอ็นและกระดูกแข็ง เครื่องมือตัดธรรมดามีแนวโน้มที่จะดัดผมบิ่นและแม้กระทั่งการแตกดังนั้นมีดแยกกระดูกต้องมีสามลักษณะสำคัญ:

เหล็กแข็งสูง: ความแข็งจำเป็นต้องไปถึง 55-60hrc เพื่อรักษาความคมชัดของขอบตัด;
ใบมีดหนา: กระจายแรงกระแทกโดยการเพิ่มมวลหลีกเลี่ยงความเข้มข้นของความเครียดในท้องถิ่น
เส้นใบมีดโค้ง: นำทางทิศทางการตัดและลดความต้านทานแรงเสียดทานระหว่างใบมีดและกระดูก
(2) การจำแนกประเภทของมีดแยกกระดูกมืออาชีพ
มีดตัดกระดูกสไตล์จีน
คุณสมบัติการออกแบบ: ความหนาของใบมีดด้านหลังถึง 5 - 8 มม. ความยาวของใบมีดคือ 25-35 ซม. และขอบตัดเป็นด้านเดียวที่ 15 องศา -20 องศา
กรณีทั่วไป: Zhang Xiaoquan's ZG - 175 มีดตัดกระดูกใช้การออกแบบหลังหนา 3.5 มม. รวมกับด้าม ABS สามจุดซึ่งสามารถตัดซี่โครงหมูได้อย่างง่ายดาย มีดตัดกระดูกมีดของ Deng Family Chef ได้รับการตัดหมูและกระดูกแกะอย่างต่อเนื่องผ่านใบมีดหนา 5 มม. ด้านหลังและกระบวนการดับ
สถานการณ์แอปพลิเคชัน: ครัวสไตล์จีนสำหรับการประมวลผลขนาดเล็กและขนาดกลาง - กระดูกขนาดเช่นไก่ทั้งซี่โครงหมูและกระดูกหลอด
มีดตัดกระดูกรูปขวาน
คุณสมบัติการออกแบบ: หัวใบมีดกว้างขึ้นในรูปทรงขวานน้ำหนักของใบมีดเข้มข้นที่ปลายด้านหน้าและมุมตัดขอบอาจต่ำถึง 10 องศา
กรณีทั่วไป: มีดการตัดกระดูกรูปทรงของ Shibaizi Axe ใช้ Double Wet Double - ด้านลึก V - เทคโนโลยีการตัดด้วยใบมีดหนาด้านหลัง 1 ซม. ซึ่งสามารถแยกกระดูกวัวเปิด แกนการตัดกระดูกของเยอรมัน Doubleman Pro ทำให้เกิดความสมดุลระหว่างความแข็งและความเหนียวผ่านการตีน้ำแข็งและเทคโนโลยีดับ
สถานการณ์แอปพลิเคชัน: การประมวลผลกระดูกปศุสัตว์ขนาดใหญ่ในโรงฆ่าสัตว์หรือการสับกระดูกแข็งแช่แข็งในครัวเรือน
ขนมปังตัดขอบสไตล์ญี่ปุ่น
คุณสมบัติการออกแบบ: ความยาวใบมีดของ 18-24 ซม., ความหนาของใบมีดด้านหลังของ 4-6 มม., การออกแบบส่วนหน้ากว้างขึ้นเพื่อเพิ่มความเสถียรในการสับ
กรณีทั่วไป: แบรนด์ XUN VG - มีดใบมีดเหล็ก 10 ใบสามารถแบ่งกระดูกปลาและกระดูกอ่อนได้อย่างแม่นยำผ่านด้ามจับรูปตัว D และน้ำหนักที่สมดุล มือเหล็กกระดาษสีเขียวที่ถูกสร้างขึ้นโดยช่างฝีมือ Kanto มีขอบใบมีดซึ่งทนทานกว่าเครื่องมือตัดธรรมดาสามเท่า
สถานการณ์แอปพลิเคชัน: การแปรรูปกระดูกที่ดีเช่น Sanwen Fish Head และ Eel Bones ในร้านอาหารญี่ปุ่น
2, ความต้องการเครื่องมือและการเลือกอย่างมืออาชีพในสถานการณ์การลอก
(1) ความท้าทายหลักของการดำเนินการที่มีสกิน
การปอกเปลือกควรก่อให้เกิดการตัดขนาดเล็กระหว่างผิวหนังและเนื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายผิวหนังชั้นหนังแท้หรือเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ดังนั้นมีดปอกเปลือกต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

ใบมีดบางพิเศษ: ควรควบคุมความหนาของใบมีดระหว่าง 0.2-0.5 มม. เพื่อลดความต้านทานการตัด
การควบคุมที่ยืดหยุ่น: ความยาวของใบมีดตรงกับรูปร่างของเหยื่อและที่จับสอดคล้องกับการยศาสตร์
ความต้านทานการกัดกร่อน: จำเป็นต้องมีความสามารถในการป้องกันสนิมเมื่อสัมผัสกับของเหลวในร่างกายสัตว์
(2) การจำแนกประเภทของมีดปอกเปลือกมืออาชีพ
หยดน้ำมีดปอกเปลือก
คุณลักษณะการออกแบบ: ปลายใบมีดจะกลมในรูปของหยดน้ำความโค้งของใบมีดด้านหลังเหมาะกับนิ้วมือและความยาวของใบมีดคือ 10-15 ซม.
กรณีทั่วไป: Buck 110 Haterdrop Head Folding Knife ทำจากสแตนเลส 420HC และติดตั้งที่จับกวางกวางซึ่งสามารถลอกผิวกวางออกได้อย่างแม่นยำ ลวดลายลวดลายที่ถูกกฎหมายของ Steel Steel American ได้รับความยาว - ความคมชัดที่ยั่งยืนในสภาพแวดล้อมกลางแจ้งผ่าน Stru Sharp Steel และ G-10 ที่จับ
สถานการณ์แอปพลิเคชัน: การประมวลผลฟิล์มบาง ๆ ที่แนบมากับหนังสัตว์เช่นกวางและละมั่งในฉากล่าสัตว์
ยกมีดลอกขึ้นไปข้างบน
คุณสมบัติการออกแบบ: ปลายด้านหลังของใบมีดเพิ่มขึ้น 15 องศา -20 องศาทำให้เกิดมุมตัดที่เป็นเอกลักษณ์และความยาวของใบมีดคือ 12-18 ซม.
กรณีทั่วไป: มีดปอกเปลือก MOLA ขึ้นด้านบนใช้เหล็กกล้า Sanmei และที่จับยางซึ่งสามารถลอกออกจากชั้นไขมันใต้ผิวหนังของหมูป่าได้อย่างมีประสิทธิภาพ Kaba BK2 uffrened มีดถูกปรับให้ทำงานในสภาพแวดล้อมที่ชื้นผ่าน 1,095 คาร์บอนเหล็กและที่จับ Kraton
สถานการณ์การใช้งาน: การประมวลผลหนังสัตว์ที่มีชั้นไขมันหนาเช่นหมูป่าและหมี
มีดสกินเกรดการผ่าตัด
คุณสมบัติการออกแบบ: ความยาวของใบมีด 6-10 ซม. ความแม่นยำของใบมีดที่± 0.01 มม. พร้อมกับที่จับการฆ่าเชื้อโรคที่ถอดออกได้
กรณีทั่วไป: ส่วนประกอบการปอกเปลือกผ่าตัดของมีดกองทัพสวิสทำจากสแตนเลส 440C และติดตั้งระบบความตึงของใบมีดที่ปรับได้เพื่อให้ได้ความแม่นยำระดับห้องปฏิบัติการ สารผ่าตัดมาร์ตินมาร์ตินใช้การเคลือบเซรามิกและด้ามจับตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อลดความยาว - ความเมื่อยล้าในการทำงาน
สถานการณ์การใช้งาน: การเตรียมตัวอย่างทางชีวภาพหรือการผ่าตัดปลูกถ่ายแผ่นพับทางการแพทย์
3 รูปแบบการตัดสินใจขั้นสูงสำหรับการเลือกประเภทมีด
(1) การจัดเรียงลำดับความสำคัญของวัสดุและกระบวนการ
Bone splitting knife: hardness>toughness>ความต้านทานการกัดกร่อน (เหล็กที่แนะนำ: 5CR15MOV, VG-10, AUS-10)
Peeling knife: sharpness>corrosion resistance>ความเหนียว (เหล็กแนะนำ: S30V, ZDP-189, M390)
(2) การประเมินการปรับฉาก
เกณฑ์การเลือกสำหรับมิติฉากมีดแยกกระดูกและมีดปอกเปลือก
ขนาดตัวถังสัตว์: ปศุสัตว์ขนาดใหญ่→มีดรูปขวาน, มีดตัดกระดูกขนาดกลางและเล็ก→ขนาดเล็กที่มีฟิล์มบาง ๆ →หัวหยดน้ำ, ชั้นไขมัน→สไตล์ยกขึ้น
ความชื้นและความชื้นด้านสิ่งแวดล้อม→การเคลือบป้องกันสนิมในสภาพแวดล้อมที่ชื้น→การเคลือบเซรามิกหรือการเคลือบสแตนเลสในสภาพแวดล้อมที่ชื้น
ความถี่การใช้งานความถี่สูง→การทำงานที่ดีของโครงสร้างกระดูกงูแบบเต็ม→การออกแบบใบมีดที่ถอดออกได้
(3) การเพิ่มประสิทธิภาพตามหลักสรีรศาสตร์
มีดแยกกระดูก: ที่จับควรมีรูปแบบการป้องกันการลื่นและบล็อกน้ำหนักและความยาวของด้ามจับที่แนะนำมากกว่าหรือเท่ากับ 12 ซม.
การปอกเปลือกมีด: ด้ามจับควรสอดคล้องกับความโค้งตามธรรมชาติของนิ้วมือและความยาวของด้ามจับที่แนะนำคือ 8-10 ซม.
4 แนวโน้มอุตสาหกรรมและพรมแดนทางเทคโนโลยี
การประยุกต์ใช้วัสดุคอมโพสิต: การรวมกันของด้ามจับคาร์บอนไฟเบอร์และเหล็กกล้าโลหะผงช่วยลดน้ำหนักเครื่องมือลง 30% ในขณะที่ปรับปรุงความแข็งแรง
เทคโนโลยีที่ทันสมัยอัจฉริยะ: โดยใช้เครื่องวัดความร้อนด้วยเลเซอร์เพื่อตรวจจับโครงสร้างจุลภาคของกระบวนการบำบัดความร้อนที่ทันสมัยสามารถทำได้
การออกแบบแบบแยกส่วน: ระบบใบมีดแบบเปลี่ยนได้ตรงกับความต้องการของหลาย ๆ สถานการณ์เช่นการแยกกระดูกการลอกและการกำจัดกระดูกเช่นเครื่องมืออเนกประสงค์สัญญาณ Lezeman