มีดตัดครัวประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?

เฮ้ หากคุณกำลังทำอาหารคุณรู้ว่าการมีมีดตัดครัวที่เหมาะสมสามารถสร้างโลกที่แตกต่าง ในฐานะผู้จัดหามีดตัดในครัวฉันได้เห็นมันทั้งหมด - จากใบมีดญี่ปุ่นที่เงางามที่สุดไปจนถึงคนเยอรมันที่แข็งแกร่งที่สุด ในบล็อกนี้ฉันจะทำลายมีดตัดครัวประเภทต่าง ๆ และช่วยให้คุณทราบว่าอันไหนดีที่สุดสำหรับสไตล์การทำอาหารของคุณ

มีดพ่อครัว

เริ่มต้นด้วยมีดที่สำคัญที่สุดในห้องครัว - มีดของพ่อครัว เด็กเลวคนนี้เป็นคนทำงานและออกแบบมาเพื่อจัดการงานที่หลากหลายตั้งแต่การสับผักไปจนถึงการหั่นเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้วมีดของพ่อครัวมีความยาวใบมีด 8 ถึง 10 นิ้วซึ่งช่วยให้คุณมีพื้นที่มากมายในการทำงานด้วย ใบมีดมักจะโค้งซึ่งทำให้ง่ายต่อการเขย่ามีดไปมาเมื่อคุณกำลังสับ

หนึ่งในสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับมีดของเชฟคือพวกเขามีความหลากหลาย คุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อตัดจูเลียน, หัวหอมลูกเต๋าหรือแม้แต่หั่นผ่านไก่ทั้งตัว พวกเขายังยอดเยี่ยมสำหรับการตัดสมุนไพรและกระเทียม หากคุณกำลังจะซื้อมีดหนึ่งใบสำหรับห้องครัวของคุณมีดของพ่อครัวเป็นหนทางที่จะไป

มีดปอกเปลือก

ถัดไปคือมีด Paring นี่คือมีดขนาดเล็กที่คมชัดซึ่งเหมาะสำหรับงานที่ต้องใช้ความแม่นยำเช่นการลอกผักและผักการถอดเมล็ดหรือตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ โดยทั่วไปแล้วมีด Paring มีความยาวใบมีด 2 ถึง 4 นิ้วซึ่งทำให้ง่ายต่อการจัดการ

ใบมีดของมีดปอกเปลือกมักจะตรง แต่บางรุ่นมีใบมีดโค้งเพื่อการลอกง่ายขึ้น พวกเขายังมีอยู่ในรูปทรงที่แตกต่างกันเช่นจุดหอก, ปากนกของนกและเท้าของแกะ ประเภทของมีด Paring ที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณและงานที่คุณใช้

มีดขนมปัง

หากคุณเป็นคนรักขนมปังคุณต้องมีดขนมปังในครัวของคุณ มีดนี้มีใบมีดหยักที่ออกแบบมาเพื่อตัดผ่านขนมปังโดยไม่ต้องบีบ Serrations บนใบมีดทำหน้าที่เหมือนฟันเลื่อยเล็ก ๆ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการตัดผ่านเปลือกโลกและเข้าไปในการตกแต่งภายในที่นุ่มนวลของขนมปัง

โดยทั่วไปแล้วมีดขนมปังมีความยาวใบมีด 8 ถึง 10 นิ้วซึ่งจะช่วยให้คุณมีประโยชน์มากมายเมื่อคุณตัด พวกเขายังยอดเยี่ยมสำหรับการตัดอาหารอื่น ๆ ด้วยภายนอกที่ยากลำบากเช่นมะเขือเทศและแตง หากคุณกำลังทำแซนด์วิชหรือหั่นขนมปังสด ๆ ก้อนหนึ่งก้อนมีดขนมปังเป็นสิ่งที่ต้องมี

มีดยูทิลิตี้

มีดยูทิลิตี้เป็นมีดอเนกประสงค์ที่อยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างมีดของพ่อครัวและมีดจับในแง่ของขนาดและฟังก์ชั่น มันเป็นมีดอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้สำหรับงานที่หลากหลายเช่นแซนวิชหั่นตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หรือสับผัก

โดยทั่วไปแล้วมีดยูทิลิตี้มีความยาวใบมีด 5 ถึง 7 นิ้วซึ่งทำให้ง่ายต่อการจัดการ แต่ยังให้ใบมีดเพียงพอที่จะทำงานให้เสร็จ พวกเขายังยอดเยี่ยมสำหรับงานที่ต้องใช้ความแม่นยำมากกว่ามีดของพ่อครัว แต่ไม่มากเท่ากับมีด Paring

มีด boning

หากคุณเป็นคนรักเนื้อสัตว์คุณต้องมีดโบนอยู่ในครัวของคุณ มีดนี้ออกแบบมาเพื่อกำจัดกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ปีกและปลา มันมีใบมีดที่บางและยืดหยุ่นที่สามารถจัดทำกระดูกและข้อต่อได้อย่างง่ายดาย

โดยทั่วไปแล้วมีด boning มีความยาวใบมีด 5 ถึง 7 นิ้วซึ่งให้ใบมีดเพียงพอที่จะทำงานด้วย แต่ยังช่วยให้คุณสามารถตัดได้อย่างแม่นยำ พวกเขายังมีอยู่ในรูปทรงที่แตกต่างกันเช่นตรงโค้งและยืดหยุ่น ประเภทของมีด boning ที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณทำงานด้วยและความชอบส่วนตัวของคุณ

ติด

Cleaver เป็นมีดที่ใช้งานหนักที่ออกแบบมาเพื่อตัดผ่านกระดูกและเนื้อสัตว์ที่ยากลำบาก มันมีใบมีดหนาและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมักจะมีความยาวระหว่าง 6 ถึง 10 นิ้ว ใบมีดของใบมีดนั้นคมมากและสามารถตัดผ่านกระดูกและกระดูกอ่อนได้อย่างง่ายดาย

มีด Cleaver ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่พวกเขายังมีประโยชน์ในครัวตะวันตกสำหรับงานเช่นการตัดผ่านไก่ทั้งตัวหรือเนื้อวัวขนาดใหญ่ พวกเขายังเหมาะสำหรับการบดกระเทียมและขิง หากคุณกำลังจะทำการสับที่ใช้งานหนักจำนวนมากในครัวของคุณผู้จัดทำเป็นการลงทุนที่ยอดเยี่ยม

มีดหั่น

มีดหั่นเป็นมีดยาวยาวที่ออกแบบมาเพื่อหั่นผ่านเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่เช่นคั่วและแฮม มันมีใบมีดที่ยืดหยุ่นซึ่งสามารถร่อนผ่านเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องฉีกขาด

โดยทั่วไปแล้วมีดหั่นจะมีความยาวใบมีด 10 ถึง 14 นิ้วซึ่งช่วยให้คุณมีใบมีดมากมายที่จะทำงานด้วยเมื่อคุณหั่นผ่านเนื้อชิ้นใหญ่ พวกเขายังยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นด้วยเค้กและของหวานอื่น ๆ หากคุณกำลังจะให้บริการย่างหรือแฮมขนาดใหญ่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณมีดหั่นเป็นสิ่งที่ต้องมี

มีดเนื้อ

หากคุณเป็นคนรักปลาคุณต้องมีดเนื้อในครัวของคุณ มีดนี้ออกแบบมาเพื่อกำจัดกระดูกและผิวหนังออกจากปลา มันมีใบมีดที่บางและยืดหยุ่นที่สามารถจัดทำรอบ ๆ กระดูกและเข้าไปในเนื้อปลาได้อย่างง่ายดาย

โดยทั่วไปแล้วมีดเนื้อมีความยาวใบมีด 6 ถึง 8 นิ้วซึ่งให้ใบมีดเพียงพอที่จะทำงานด้วย แต่ยังช่วยให้คุณสามารถตัดได้อย่างแม่นยำ พวกเขายังมีอยู่ในรูปทรงที่แตกต่างกันเช่นตรงและโค้ง ประเภทของมีดเนื้อที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่คุณจะทำงานด้วยและความชอบส่วนตัวของคุณ

มีดพิเศษ

นอกจากมีดตัดครัวแบบดั้งเดิมแล้วยังมีมีดพิเศษจำนวนมากที่มีประโยชน์ในห้องครัว นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• มีด Santoku:นี่คือมีดญี่ปุ่นที่คล้ายกับมีดของพ่อครัว แต่มีใบมีดที่สั้นกว่าและกว้างกว่า มันยอดเยี่ยมสำหรับการสับหั่นและผักผลไม้ผลไม้และเนื้อสัตว์
• มีดชีส:นี่คือมีดที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการตัดชีส มันมีใบมีดบางและยืดหยุ่นที่สามารถตัดชีสชนิดต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องบด
• มีดหอยนางรม:นี่คือมีดที่ออกแบบมาเพื่อเปิดหอยนางรม มันมีใบมีดสั้นและหนาที่แข็งแรงพอที่จะแงะเปลือกหอยนางรม
• มีดผลไม้:นี่คือมีดขนาดเล็กที่คมชัดที่ออกแบบมาสำหรับการตัดผลไม้ มันมีใบมีดที่บางและยืดหยุ่นที่สามารถตัดผ่านผิวหนังและเนื้อของผลไม้ชนิดต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดาย

การเลือกมีดที่ถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้มีดตัดครัวประเภทต่างๆคุณจะเลือกสิ่งที่เหมาะสมสำหรับความต้องการของคุณได้อย่างไร? นี่คือบางสิ่งที่ควรพิจารณา:

• วัสดุใบมีด:วัสดุใบมีดเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกมีด วัสดุใบมีดที่พบมากที่สุดคือสแตนเลสเหล็กกล้าคาร์บอนและเซรามิก ใบมีดสแตนเลสมีความทนทานทำความสะอาดง่ายและทนต่อการเกิดสนิม ใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนมีความคมชัดมากและมีขอบที่ดี แต่พวกเขาต้องการการบำรุงรักษามากขึ้น ใบมีดเซรามิกมีความคมชัดและมีน้ำหนักเบามาก แต่มันก็เปราะและสามารถแตกได้ง่าย
• จัดการวัสดุ:วัสดุที่จับเป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ควรพิจารณา วัสดุที่จับที่พบมากที่สุดคือไม้พลาสติกและโลหะ มือจับไม้มีความสะดวกสบายในการถือและดูดี แต่พวกเขาต้องการการบำรุงรักษามากขึ้น ที่จับพลาสติกมีน้ำหนักเบาทำความสะอาดและไม่แพง ด้ามจับโลหะมีความทนทานและทำความสะอาดง่าย แต่สามารถสัมผัสได้
• ความยาวใบมีด:ความยาวใบมีดของมีดขึ้นอยู่กับประเภทของงานที่คุณใช้ สำหรับงานทั่วไปความยาวใบมีด 8 ถึง 10 นิ้วมักจะเพียงพอ สำหรับงานที่แม่นยำยิ่งขึ้นความยาวของใบมีดที่สั้นกว่าอาจเหมาะสมกว่า
• แบรนด์และราคา:มีมีดตัดครัวหลายยี่ห้อที่แตกต่างกันในตลาดและราคาอาจแตกต่างกันอย่างกว้างขวาง สิ่งสำคัญคือการเลือกแบรนด์ที่มีชื่อเสียงด้านคุณภาพและความทนทาน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากเพื่อรับมีดที่ดี แต่คุณควรยินดีที่จะลงทุนในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

มีดดามัสกัสของเรา

ที่ บริษัท ของเราเรานำเสนอมีดตัดครัวคุณภาพสูงที่หลากหลายรวมถึงมีดดามัสกัสที่สวยงาม มีดดามัสกัสเป็นที่รู้จักกันดีในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์และประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม นี่คือมีดดามัสกัสยอดนิยมบางส่วนของเรา:

• มินิดามัสกัสเนื้อวัวจับมีดพับ: นี่คือมีดพับขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับกิจกรรมกลางแจ้งหรือการใช้งานในชีวิตประจำวัน มันมีใบมีดดามัสกัสที่สวยงามและที่จับกระดูกเนื้อ
• เขากวางดามัสกัสจัดการ: นี่คือมีดที่น่าทึ่งพร้อมใบมีดดามัสกัสและมือจับเขากวาง มันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอลเล็กชั่นมีดใด ๆ
• ด้ามดามัสกัสด้ามจับมีดพับ: นี่คือมีดพับคลาสสิกที่มีใบมีดดามัสกัสและด้ามไม้ มันเป็นมีดอเนกประสงค์ที่สามารถใช้สำหรับงานที่หลากหลาย

บทสรุป

การมีมีดตัดครัวที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในประสบการณ์การทำอาหารของคุณ ด้วยการเลือกมีดที่เหมาะสมสำหรับความต้องการของคุณและดูแลพวกเขาเป็นอย่างดีคุณสามารถทำให้เวลาในครัวสนุกและมีประสิทธิภาพมากขึ้น หากคุณสนใจที่จะซื้อมีดตัดครัวคุณภาพสูงรวมถึงมีดดามัสกัสที่สวยงามของเราโปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเราเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมและเพื่อหารือเกี่ยวกับความต้องการซื้อของคุณ เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยคุณค้นหามีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับห้องครัวของคุณ

การอ้างอิง

• "ความสุขในการทำอาหาร" โดย Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker และ Ethan Becker
• "การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส" โดย Julia Child, Louisette Bertholle และ Simone Beck
• "The Professional Chef" โดย Culinary Institute of America